何の気なしに入った店が、超当たり！という経験をしたことはないだろうか。
神保町には、そんなお店がいくつか存在する。
その中の一つがこの「はせ部」さんである。
なんといっても、本マグロの刺身が美味しい。
初めて食べたときに
こ、これは、ト、トロやないか～い！！！と驚いたもんだ。
ご飯の量も丁度よくてナイスだ。食後もおなかが膨れすぎないのがいい。
高菜の漬物の塩っけも丁度よく、つやつやの白米が何杯でもいけるやつ。
味噌汁はあっさりしていて、逆にクセになる。
最近は出汁の味が強すぎて、しょっぱ！というお味噌汁が多いのだが、ここのお味噌汁はシンプルで、ほっとする。
切り干し大根も、いかにも身体に良さそう。いいものを食べたなあ～という満足感に浸る。
お客さんの年齢層は高め。（40～60歳くらいの方が多い）
次から次に、常連がやってくる。
サラリーマンや女性同士のお客様も多い。
小さな店内を、きびぎび動くおかみさんが一人で何役もこなす。
決して広くない店内を、一切無駄のない動きで、歌舞伎役者のようだ。
特にお客様への声掛け・タイミングが素晴らしい。
・店の外で待っている方への声掛け
・客席への誘導
・お茶出し
・料理の説明～オーダー伺い～料理人への声掛け
・料理を運ぶ、下げる
・会計
などを、全部一人でやってのける。
あるときは、司令塔、点取り屋のフォワードでもあり、優秀なミッドフィルダーでもある。そのうえ鉄壁な守備も見せる。
この女将さんのテキパキとした動きのなかに、小さなお店がやるべきことが集約されている。
しばらくこの店に通いたい！
ヘルシーなランチで私のお腹も少しひっこむだろう。
夕方おやつに手を出さなければ…。
季節料理 はせ部
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